|
أستمارة حصر العنصر كوز العسل |
|
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 19/2016 |
الصـــــــــــــور
الفـــــــــــــيديو
|
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
كوز العسل |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
السكر الجلاب - عسلية - قمع العسل - قمع سكر - نبوت الغفير |
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
مجتمع محلي |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
محافظة قنا |
اسم الجامع :
Name of collector
|
محمود خلف عبد الرحمن على |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
القناوية البحريه 15-03-2010 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (فتحى الجبيلى ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: كوز العسل وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
|
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
كوز العسل
تقوم صناعة كوز العسل "الجلاب" على استخلاص العسل من قصب السكر، الذي تكثر زراعته في قنا بشكل عام ونجمع حمادي بشكل خاص، ولذلك فإن صناعة كوز العسل "الجلاب" منتشرة في نجع حمادي ويعمل بها عدد كبير من مواطني نجع حمادي، ويعد كوز العسل من الحلويات الشعبية المفعمة بعبق الماضي، فهي صناعة يدوية سهلة ترتكز على الأصول القديمة في العمل، ويطلق على كوز العسل "الجلاب" في محافظات الوجه البحري "قُمع العسل"، وأعتاد أبناء الصعيد أن يرسلوا إلى أقاربهم في المحافظات المختلفة كوز العسل "الجلاب" كنوع من الهدايا.
تحضير العسل الأسود.
مكونات كوز العسل
العسل الأسود المخفف، كربونات الصوديوم "الكربونات"
طريقة عمل كوز العسل
- يصب العسل الأسود على النحاسة* ويسخن حتى الغليان مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة.
- يرفع العسل من على النحاسة إلى المِحْلَب** مع التقليب المستمر وإضافة الكربونات بنسبة بسيطة.
- يصب العسل في قوالب فخارية "الفُورَم" حتي يأخذ شكله المعروف.
- ينزع العسل من القوالب الفخارية " الفُورَم، جيزان الفخار"*** بعد عشرة دقائق.
- يترك كوز العسل في الشمس لمدة 30-45 دقيقة (حتى تشرب دَمعتها"إخباري")، ثم يوضع في أقفاص ويغطى بالورق.
- الكربونات لها فائدة في تفتيح اللون وجعله طريا.
- العسل الأسود المستخدم أخف عن العسل الأسود المعروف.
- يستخدم كوز العسل في بعض المناحل لتغذية النحل.
- يطلق على مصنع كوز العسل النحاس.
-------------------------------------------------------------------------------
* النحاسة: هي الحلة الكبيرة التي يستوي عليها العسل على النار.
** المِحْلَب: هى حلة أصغر يصب فيها العسل بعد الغليان على النحاسة.
*** تصنع القوالب الفخارية " الفُورَم" في منطقة الجيزة
|
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
من أهم الحلوى في صعيد مصر |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
|
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 6
عدد الصور: 47
عدد الصوت: 0
|
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات |
|
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: قوالب فخارية،فرن، النحاسة (الحلة التي يسوى عليها العسل)، عصا، كوز طويلة للتقليب، أقفاص، جراكن.
آلات:
خامات: العسل الأسود، الكربونات
أزياء:
منتجات: كوز العسل
غير ذلك:
|
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:- اعتاد أبناء الصعيد أن يرسلون إلى أقاربهم في المحافظات المختلفة كوز العسل "الجلاب" كنوع من الهدايا.
- اعتاد الناس في بداية الصيف وموسم حصاد القمح أن يروا رجل كان يجلب معه بعض الحلوى مثل الجلاب والعسلية وكانوا يرددون "بتاع الجلاب جه يا ولاد" وكان الجلاب صلب بعض الشيء في هذا الوقت، في مقابل أن يأخذ قش القمح من المزارعين على سبيل الصدقة.
معتقدات:لا توجد معتقدات
فنون آداء:لا يوجد فنونا للعرض
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
عمل |
طرائق النقل
Means of transmission
|
التعليم-التوارث-المحاكاة |
|
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
أصبحت أقل |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
جمع وتوثيق كوز العسل من خلال الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية |
|
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر: - عدم وجود إقبال لشراء كوز العسل كما كان في الماضي.
- زيادة أسعار المواد الخام.
- انتشارها في مكان واحد في مصر وهي منطقة القناوية البحرية محافظة نجع حمادي
مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
|
|
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
فتحى الجبيلى |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
|
|
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية |
|
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
جيدة |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
|
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
|