أستمارة حصر العنصر الحريرة
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   22/2017

    الصـــــــــــــور

    		•

    • الفـــــــــــــيديو
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الحريرة
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		المهلبية - الحريرة
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		المجتمع المصرى
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		كافة ربوع مصر
اسم الجامع :
 Name of collector 		محمد عدلي محمد حسن - مروة أحمد على
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		ارمنا 17-02-2012 ، الشواشنه 28-12-2011 ، الشواشنه 04-07-2014
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (ايمان حسين - فتحيه حسن - عماد ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الحريرة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when المهلبية نوع من الحلوى ويقال عنها في بعض البلدان العربية "محلبية" تصنع من حليب مطبوخ محلى بالسكر والنشا، وينتشر إعدادها في مصر وبعض البلاد العربية. ففي الريف المصري تقوم أسر الفلاحين ممن يقتنون الماشية المدرة للبن بإعدادها منزليا، حيث تتوفر لديهم الألبان بصورة دائمة. كذلك تعد المهلبية من الأطعمة التي تقدم "للتحلية" بعد الانتهاء من تناول الطعام في بعض المناسبات الخاصة بالسبوع، وفي الولائم الخاصة بمناسبات الزواج أو ولائم الأسر الممتدة في عيد الأضحى... إلخ. أما في الحضر فهي إما أن تعد منزليا وخاصة فثي فصل الصيف لتناولها مثلجة أو يتم الحصول عليها جاهزة من محلات بيع منتجات الألبان أو محلات بيع الحلوى، كما يمكن الحصول عليها في صورة بوردة داخل عبوات من محلات البقالة أو السوبر ماركت، ثم يطهى ما بداخل العبوة منزليا وفقا لطريقة الطهي المدونة على العبوة. وتعد المهلبية من الأطعمة المغذية والمحببة للأطفال والتي ينصح الأ"باء بتقديمها لهم في فترات عمرية معينة. ومن التجديدات التي طرأت على المهلبية إضافة بعض أنواع من المكسرات (كاللوز أو البندق، أو الزبيب) أعلى الطبق (كذلك إضافة الأيس كريم وكلها إضافات مستحدثة بغرض زيادة الإقبال على تناولها وشرائها، كما أنها تقدم في بعض فنادق الدرجة الأولى وتدرج تحت قائمة الحلوى. طريقة إعداد المهلبية يذاب ملعقتين من النشا في نصف كوب لبن حليب بارد، ثم يضاف إلى واحد و نصف كوب لبن حليب و يرفع علي النار. يقلب المخلوط على النار مع إضافة السكر و الفانيليا حسب المذاق. يستمر التسخين علي النار من 10-15 دقيقة او حتى الوصول إلى القوام الغليظ المطلوب، بشرط عدم الغليان بعنف حتى لا ينحل النشا و يفقد الخليط قوامه. يصب الخليط في أكواب أو كاسات و يزين حسب الرغبة بالمكسرات او القرفة.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		موسوعة التراث الشعبي العربي ـ العادات والتقاليد الشعبية ـ الدكتور محمد الجوهري
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 3
عدد الصور: 12
عدد الصوت: 0
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون-الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: حلل، ملاعق، موقد للنار، أطباق وأكواب وكاسات، علب بلاستيك.
آلات:
خامات: الحليب، النشا، السكر، المكسرات، الزبيب، القرفة، الفانيليا.
أزياء:
منتجات: المهلبية
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدأ بالتسمية قبل عمل المهلبية
عادات:- يتم تناول المهلبية في بعض المناسبات الخاصة بالسبوع، وفي الولائم الخاصة بمناسبات الزواج أو ولائم الأسر الممتدة في عيد الأضحى...
معتقدات:لا يو جد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission 		التوارث-التعليم-المحاكاة-الصبينة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق المهلبية من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر:
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		ايمان حسين - فتحيه حسن - عماد
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available)
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد قيود
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access