أستمارة حصر العنصر الفول
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   56/2013

    الصـــــــــــــور

    		•

    • الفـــــــــــــيديو

    		•
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الفول
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		مسمار البطن - اللوز - الفول المدمس
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		توجد عربات الفول فى الكثير من نواصى الأحياء الشعبية ومواقع البناء التى لا تتوافر بها أماكن لأكل العمال.
اسم الجامع :
 Name of collector 		أشرف نصرت محمد رشدى - خالد محمد محمد متولي - رحاب كمال أحمد عيد كشك - زينب محمد رزق - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على - مصطفى عز الدين كمال - مها السيد محمد السيد عبدالله - هبه صابر عبد الحميد ابراهيم
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		ابو حماد 14-01-2009 ، ارمنا 16-02-2012 ، ارمنا 17-02-2012 ، السيدة عائشة 14-03-2008 ، الشواشنه 28-01-2012 ، الشواشنه 03-03-2012 ، الشيخ مكرم 01-02-2012 ، الشيخ مكرم 06-02-2012 ، الشيخ مكرم 11-02-2012 ، الشيخ مكرم 10-03-2012 ، الشيخ مكرم 18-03-2012 ، الشيخ مكرم 19-03-2012 ، الشيخ مكرم 02-04-2012 ، القرين 20-01-2009 ، المعصرة 22-11-2008 ، طنان 06-08-2008 ، عين الصيرة 18-03-2008 ، قويسنا 22-10-2008 ، مدينه الاقصر 09-08-2008 ، مصطاى 29-10-2008 ، ملامس 24-08-2008 ، منسفيس 04-09-2008
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (محمد كامل محمد على - شيرين نصرت محمد ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الفول وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when يُعد الفول المدمس من أكثر الأغذية الشعبية انتشاراً فى بعض البلاد العربية، خاصة مصر. ويصفون الفول بأنه "مسمار البطن"، فهو يبقى مدة طويلة فى المعدة. ويتم إنضاج الفول المدمس عن طريق ما يعرف "بتدميس الفول" حيث يوضع الفول الناشف فى قدرة مع قدر مناسب من الماء، وذلك بعد أن ينقى من الحصى. ويترك على نار هادئة طوال الليل تقريباً. وبعد نضجه يضاف إليه الزيت والليمون أو المسلى أو الزبدة وأحياناً القشطة مع التوابل. والبعض يقوم بتصفيته بالمصفاة، وذلك بغرض التخلص من قشور حبة الفول. وقد كان يتم تدميس الفول قديماً بإنضاجه فى قدر من الفخار تسمى "البوشه" ، وهى عبارة عن إناء يشبه الإبريق الفخارى، إلا أن رقبته قصيرة ومتسعة نوعاً ما، ولها مقبضان تحمل منهما أثناء الاستخدام، وتكون عادة من اللون الأسود، وكان يدفن إلى رقبته بعد أن تسد فوهته في الموقد المعد لذلك من الحطب أو بقايا الأخشاب . هذا وقد أدى انتشار الأدوات المنزلية الحديثة إلى اتجاه معظم الأسر إلى تدميس الفول منزلياً بواسطة الدماسة المصنوعة من الألمنيوم، والتى توضع على موقد كهربائى صغير مخصص لهذا الغرض. ورغم القول بعمومية انتشار الفول عبر كل الطبقات والمناطق، إلا أن الفقراء وفئات العمال والفلاحين يعتمدون عليه اعتماداً كبيراً فى وجبة الإفطار، وقد يتناولون شيئاً منه مرة أخرى فى وجبة الغداء أو العشاء. وفى رمضان يمثل طبق الفول طعاماً مفضلاً فى وجبة السحور كما تقدمه بعض الأسر فى وجبة الإفطار أيضاً. ويمكن الحصول على الفول المدمس جاهزاً من المحلات المخصصة لبيعه، كما يمكن تناوله من العربات التى تقف على جانبى الشوارع فى أغلب الأحياء الشعبية وأيضاً الأحياء الأخرى، وكذلك فى القرى المتاخمة للمدن.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		وجبة غذائية لمعظم أفراد المجتمع، وخصوصاً عند الفقراء ويعتمدون عليه فى وجبة الإفطار وقد يتناولونه مرة أخرى فى وجبة الغداء أو العشاء وفى رمضان فى وجبة السحور كما تقدمه بعض الأسر فى وجبة الإفطار أيضاً.
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		-محمد الجوهرى،موسوعة التراث الشعبى العربى، العاداتوالتقاليد الشعبية، العدد144،مجـ2،الهيئة العامة لقصور الثقافة،ص396،397.
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 27
عدد الصور: 43
عدد الصوت: 4
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المهارات المرتبطة بالفنون والحرف التقليدية
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: -القدرة ويستخدمها بائع الفول لتدميس الفول وكانت قديماً تصنع من النحاس وحديثاً تصنع من الألمونيوم لرخص ثمنه. - الفوالة أو الدماسة: وتستخدمها ربة المنزل لتدميس الفول فى المنزل وهى آنية صغيرة من الألمونيوم أو النحاس.
آلات: لا توجد
خامات: الفول ويضاف له مقدار من الفول المدشوش أو العدس أو الأرز.
أزياء: لا توجد
منتجات: فول مدمس وتصنع من الفول منتجات عديدة مثل:الطعمية أو الفلافل،البصارة، الفول النابت.
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:ومن الأمثال الشعبية حول الفول: "هو كالفول البارد البائت من غير ملح ولا سمن" ، "كل فولة مسوسة ولها كيال أعور" ، " كل فولة ولها كيال" وقد قالوا فيه مواويل ظريفة منها: قالوا تحب المدمس قلت بالزيت الحار والعيش لابيض تحبه قلت والكشكـار قالوا تحب المطبق قلت بالقنطار قالوا اش تقول في الخضاري قلت عقلي طار فرد عليه الآخر يقول: قالوا تحب المدمس قلت بالمسلى والبيض مشوي تحبه قلت والمقلي
عادات:يُعد الفول وجبة أساسية عند العديد من أفراد المجتمع المصرى وخاصة الطبقات الفقيرة، كما يُعد وجبة أساسية فى وجبة السحور فى رمضان، ويؤكل الفول مع الخبز البلدى والبصل الأخضر والمخلل.
معتقدات:لا توجد
فنون آداء:لا توجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced
طرائق النقل
 Means of transmission 		التعليم-التوارث
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		انتشار العديد من المطاعم التى تقدم وجبة الفول، إنتشارعربات الفول فى معظم أرجاء مصر، وتطوير بائعى الفول للوجبة سواء فى طرق تقديمها أو إعداد أصناف متنوعة منها.
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا توجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:لا توجد
اخري:إنتشار الوجبات السريعة مثل البيتزا والهمبورجر
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection 		تطوير عربات الفول لضمان نظافة الوجبة.
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		محمد كامل محمد على - شيرين نصرت محمد
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element 		بائع الفول من الأفراد الذين ينتمون للأحياء الشعبية وكذلك المشاركين فى تناول هذه الوجبة.
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge ليس هناك مانع من توثيق العنصر.
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد.
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access 		لا يوجد أى أعراف تمنع الانتفاع بالمادة الموجودة.